Apfelstrudel con salsa alla vaniglia

Mettete in una terrina 250 g di farina bianca 0, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e qualche goccia di succo di limone; sgusciate al centro un uovo,mescolate e incominciate a impastare con la punta delle dita, unendo poca acqua tiepida, quanto basta per amalgamare il tutto.

Continuate a impastare energicamente, finché la pasta risulta abbastanza compatta, a questo punto lavoratela di polso fino a renderla perfettamente liscia. Raccoglietela a palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare.

Preparate il ripieno mescolando 800 g di mele Golden sbucciate e affettate con 80 g di zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un limone, 50 g di pinoli e di uvetta, 2 cucchiai di Whisky e un cucchiaino di cannella in polvere.

Stendete la pasta col matterello e tiratela fino a renderla sottilissima.

Distribuite sulla pasta prima 50 di burro rosolato con 2 cucchiai di pangrattato, poi il ripieno di mele; arrotolatela sigillando i bordi. Spennellate lo strudel di burro fuso e infornatelo a 200° per 30-35 minuti.

Intanto che lo strudel è in forno preparate la salsa.

Fate bollire il latte con la polvere di vaniglia. Se utilizzate la bacca, incidetela estraete i semini e unite tutto al latte portando ad ebollizione, spegnete, lasciate in infusione e poi filtrate.

Sbattete l’uovo con lo zucchero e la fecola.

Unite il composto al latte e mescolate bene con una frusta.

Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco dolce per circa 3/4′ continuando a mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi.

Servitela tiepida insieme ai vostro strudel tagliato a fette e spolverizzato con zucchero a velo.

Ricordate sempre ragazze di non smettere mai di celebrare le cose belle della vita anche nei momenti più difficili, anzi è proprio lì che bisogna farlo di più e con più consapevolezza.