Bavarese su cialda di cheesecake

PER LA CREMA

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, nel frattempo montate la panna a neve ferma.

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Preparate il caffè, aggiungete la gelatina e mescolate in modo da farla sciogliere del tutto.

Unite il caffè al composto di uova e unite anche un terzo della panna preparata.
Il resto della panna si deve aggiungere e mescolare molto lentamente e senza sbatterla.

Mettete la crema ottenuta in 4 formine e lasciatela raffreddare coperta in frigo per 2 ore.

PER LA CIALDA

Tritate i biscotti in un mixer.

Trasferite il composto in una terrina e aggiungete il burro fuso e il caffè solubile.

Mettete il coppapasta al centro del tuo piatto e versa parte del composto ottenuto. Schiacciate bene con un cucchiaino e mettete a riposare in frigo per almeno 2 ore.

Prima di togliere la crema dalle forme immergetele per 7/8 secondi nell’acqua calda.

Trascorso il tempo necessario togliete il coppapasta delicatamente e rovesciate la bavarese sulla cialda.

Decorate con altro caffè solubile spolverato e della panna montata.