x6 
1kgpatate
2cipolle (tipo Scalogno) piccole
1cucchiaio di panna liquida
125ml di brodo di carne
4cucchiai di aceto di vino
erba cipollina o prezzemolo tritato
2cucchiai di olio di oliva
sale, zucchero, pepe
1cucchiaio di senape
cetriolini sott’aceto
Fate cuocere e bollire le patate il giorno prima e con la buccia (per evitare che assorbano tutto il condimento).
Pelate e tagliate a dadini le cipolle (tipo Scalogno).
Iniziate a preparare il brodo.Quando il brodo inizia a bollire, mettete cipolle e tutti gli altri ingredienti (necessari per il condimento) e lasciate cuocere il tutto fino a quando le cipolle saranno morbide.
Pelate e tagliate a rondelle sottili le patate e mettetele in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete il condimento, la panna liquida e mescolate per bene. È possibile sostituire la panna liquida con la panna acida per aumentare la freschezza del piatto.