Frittelle di mela con obstler e cannella

Separate gli albumi dai tuorli.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale, il latte e l’Obstler.

Unite la farina setacciata e la cannella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli, poi fate riposare il composto per 30 minuti.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo centrale con l’apposito attrezzo e tagliatele a fette spesse circa un cm.

Tuffate ogni fetta nella pastella e recuperatela con un bastoncino facendo scivolare la pastella in eccesso.

Friggete poche frittelle di mele per volta in abbondante olio caldo facendole dorare da entrambi i lati. Quando saranno gonfie scolatele su carta assorbente.

Cospargete di zucchero a velo e cannella e servite immediatamente.