
Primi

Käsespätzle di spinaci con crema al Parmigiano
x4
250grdi farina 00
250grdi spinaci puliti
100grdi acqua
2uova
120grdi panna
30grdi latte
40grdi Parmigiano grattugiato
qbburro
qbsale
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Per la crema di Parmigiano: mettete la panna in un pentolino, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e il latte, quindi sul fuoco formate la crema.
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Per preparare gli spätzle: pulite gli spinaci, passateli in una padella con una noce di burro e fateli stufare a coperto fino a farli asciugare bene, salate e fate raffreddare. Tagliateli finemente, metteteli in una ciotola capiente e aggiungete le uova, l’acqua e la farina poco alla volta, quindi amalgamate bene il composto!
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Quando l’acqua bolle, fate scendere l’impasto degli spätzle e appena verranno a galla, dopo il primo bollore, fateli saltare in un po’ di burro.
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Servite gli spätzle nei contenitori a mono-porzione, quindi conditeli con la crema al Parmigiano Reggiano. Aprite la birra e servitela in abbinamento agli Käsespätzle di spinaci con crema al Parmigiano …mmm buonissimi!