
Secondi

Lachsplättchen su crema allo scalogno, timo e pepe rosa
x4
4pezzi di salmone
2scalogni
qbBurro
100gdi panna acida
1cucchiaino di bacche di pepe rosa
Vino bianco per sfumare
2rametti di timo fresco
qbSale
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Tagliate finemente lo scalogno, fatelo appassire con una noce di burro, sfumate con un po’ di vino bianco, quindi aggiungete le bacche di pepe rosa e, a fuoco dolce, terminate con la panna acida. Amalgamate bene il tutto!
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In un padellino antiaderente cuocete le mattonelle di salmone su entrambi i lati con un po’ di burro, quindi servitele con la crema allo scalogno e pepe rosa, guarnite con il timo fresco e servite subito!