Leberkäse con uovo fritto e insalata di cavoli

Mettete in una ciotola i due tipi di carne quindi aggiungete sale, pepe e l’acqua ghiacciata a filo. Impastate con le mani fino ad ottenere una miscela molto omogenea.

Aggiungete le foglioline di maggiorana a la cipolla grattugiata quindi impastate ancora.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata. Disponetevi all’interno il composto a base di carne, praticate delle incisioni sulla superficie per ottenere delle losanghe e trasferite lo stampo in frigo per un’ora.

Trascorso questo tempo preriscaldate il forno a 180°C e infornate il polpettone per circa un’ora o fino a quando non avrà assunto un colore leggermente marrone in superficie.

Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio a listarelle molto sottili e raccoglietele in una ciotola. Unite anche la carota e mescolate.

In una ciotolina preparate la salsa. Unite lo yogurt, la senape, la maionese, l’aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e mescolate. Tenete da parte.

Sfornate il polpettone, lasciatelo intiepidire e nel frattempo friggete le uova in una padella con il burro, insaporendole con sale e pepe.

Tagliate il polpettone a fette e dividetelo nei vari piatti. Condite l’insalata di cavoli con la salsa allo yogurt e disponetela nei piatti. Completate con le uova fritte e servite subito.