Salsicce e crauti

Lavate il cavolo cappuccio, poi, con un coltello ben affilato o con una mandolina, tagliatelo in striscioline sottili.

Prendete una pentola capiente, riempitela di acqua per metà e mettetela su fuoco vivace.

Portate l’acqua a ebollizione e, quando bolle, versate l’aceto di vino bianco.

A questo punto tuffateci dentro il cavolo cappuccio e fatelo sbollentare per 5 minuti.

Adesso scolatelo, e passatelo subito sotto acqua fredda.

Asciugate il cavolo tamponandolo con un panno pulito, oppure lasciatelo in un colino per circa mezz’ora, perché disperda l’acqua in eccesso. Non saltate questo passaggio, perché vi garantirà di saltare poi il cavolo alla perfezione, rendendolo dorato e croccante.

Una volta che il cavolo cappuccio è asciutto, prendete una padella ampia e, versateci l’olio d’oliva. Scaldate l’olio, poi unite il cavolo: cuocete il cavolo a fuoco vivace, saltandolo spesso. Aggiungete il miele, regolate di sale e pepe, e fate rosolare il cavolo fino a che non avrà assunto un colore dorato.

A parte, riscaldate bene una bistecchiera. Nel frattempo preparate le salsicce: tagliatele a metà e conditele con qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Quando la bistecchiera è ben calda arrostiteci le salsicce, girandole spesso per uniformare la cottura.

Servire le salsicce con i crauti in piatti individuali, accompagnando ciascun piatto con un cucchiaio di senape dolce.