Spätzle alla barbabietola con burro aromatizzato alle erbe

Portate ad ebollizione abbondante acqua.

Tagliate a cubetti la barbabietola e frullatela.

Nel boccale del frullatore unite due uova e l’acqua. Frullate nuovamente.

Mettete il composto in un recipiente grande e unite la farina setacciata. Girate bene.

Unite i due burri e le erbe in una padella antiaderente e asciate sciogliere dolcemente.

Mettete l’impasto poco alla volta nello spätzlehobel , o in alternativa all’interno di uno schiaccia patate, e quando l’acqua a raggiunto il bollore, con un movimento ‘avanti e indietro’ della parte superiore dello spätzlehobel , fate cadere gli spätzle nell’acqua. Salate.

Quando saranno cotti (dopo circa 4 minuti) scolateli e uniteli al burro caldo. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e girate bene.

Impiattate, terminate con la granella di frutta secca e servite.