Uovo in camicia su cipolle fondenti e pancetta abbrustolita

3uova

3cipolle bianche

100gdi pancetta a cubetti

200gpanna da cucina

Burro fiore bavarese

Tagliate le cipolle, fatele sbollentare per un paio di minuti, scolatele, poi aggiungete la panna, aggiustate di sale, quindi terminate la cottura.
Fate rosolare la pancetta e tenete da parte.
Rompete l’uovo e cuocetelo in camicia in acqua bollente con un goccio di aceto.
Prima di servire, aggiungete una noce di burro nelle cipolle, quindi mescolatele bene per renderle belle cremose.
Impiattate le cipolle, adagiateci sopra l’uovo, la pancetta abbrustolita.