
Secondi

Uovo in camicia su cipolle fondenti e pancetta abbrustolita
x3
3uova
3cipolle bianche
100gdi pancetta a cubetti
200gpanna da cucina
Burro fiore bavarese
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Tagliate le cipolle, fatele sbollentare per un paio di minuti, scolatele, poi aggiungete la panna, aggiustate di sale, quindi terminate la cottura.
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Fate rosolare la pancetta e tenete da parte.
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Rompete l’uovo e cuocetelo in camicia in acqua bollente con un goccio di aceto.
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Prima di servire, aggiungete una noce di burro nelle cipolle, quindi mescolatele bene per renderle belle cremose.
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Impiattate le cipolle, adagiateci sopra l’uovo, la pancetta abbrustolita.