Zuppa di funghi con panna acida e aneto

Pulite i funghi togliendo la terra con un pennellino o un panno asciutto e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e tagliate a dadini le patate e tenetele ammollo in una ciotola con acqua fredda.

Sbucciate l’aglio e mettetelo a soffriggere intero con il prezzemolo e l’olio in una casseruola ampia a fuoco medio. Dopo un paio di minuti unite i funghi, regolate di sale e pepe e mescolate. Non appena avranno assorbito la loro stessa acqua aggiungete il brodo e le patate e lasciate cuocere senza coperchio per circa mezz’ora.

Quando la consistenza della zuppa avrà raggiunto la giusta densità spegnete e togliete dal fuoco. Servite nelle ciotole singole con un cucchiaio abbondante di panna acida e una spruzzata di aneto fresco.