In Baviera, ogni paese ha la sua festa. E ogni festa ha il suo dolce fritto. Le Kirchweihnudeln, nastri di pasta lievitata dorati nell’olio, profumati di vaniglia e uvetta, spolverati di zucchero a velo, sono il dolce della Kirchweih, la festa di consacrazione della chiesa che in autunno anima i borghi bavaresi con musica, danze […]
La Zwetschgenzeit — la stagione delle susine — porta con sé uno dei dolci più amati e radicati nella tradizione bavarese: lo Zwetschgendatschi. Una torta piatta, profumata e sorprendentemente semplice, che racconta molto di come i bavaresi vivono il rapporto con le stagioni, il territorio e il cibo. La fine dell’estate in Baviera ha […]
C’è un profumo che nei giorni di festa attraversa i vicoli dei borghi bavaresi, i viali dei Volksfeste e le cucine di casa: quello dell’olio caldo e dello zucchero a velo sulle Auszogne appena fritte. Un dolce semplice, antico e irresistibile. I bavaresi lo preparano e mangiano da secoli, ma fuori dalla Baviera quasi nessuno […]
Il Natale è la festa delle tradizioni, e anche in Baviera come in Italia, queste passano immancabilmente dalla tavola. Negli ultimi anni, le nostre abitudini si sono arricchite di sapori d’oltreconfine, tra cui gli inconfondibili Lebkuchen bavaresi, attraverso i quali la pasticceria nordica è entrata a far parte della nostra atmosfera festiva. Questi “biscottoni” speziati, […]
Il profumo di mele calde e cannella, il leggero scricchiolio della pasta sottile, la dolcezza inconfondibile: se c’è un dolce della Mitteleuropa che ha fatto breccia nel cuore e nella tradizione degli italiani, è sicuramente lo Strudel di mele. Per molti di noi è ormai indissolubilmente legato all’Alto Adige e all’atmosfera alpina, un vero e […]
Tra i dolci pendii della Baviera, in autunno, i prati si colorano di rosso, oro e verde: è il tempo delle mele. Ma non parliamo delle varietà perfette da supermercato — bensì delle mele delle Streuobstwiesen, i frutteti sparsi tradizionali che rappresentano un vero tesoro naturale e gastronomico. Questi paesaggi rurali, con i loro alberi […]