Kartoffelauflauf

Lavate la patate e mettetele con la buccia in una pentola. Coprite con acqua fredda e portate a bollore su fuoco medio. Al bollore salate e fate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciate l’aglio e la cipolla. Tritate l’aglio e riducete la cipolla a fettine sottili.

In una padella scaldate l’olio e fatevi soffriggere per un paio di minuti la cipolla e lo speck. Aggiungete anche l’aglio e fate cuocere per ulteriori due minuti. Sfumate con il vino e fate evaporare.

Spegnete il fuoco e unite al composto la panna. Aggiustate di sale, pepe e unite la noce moscata.

Sbucciate le patate ormai fredde e tagliatele a fettine sottili.
Imburrate una pirofila da forno. Fate un primo strato con le patate, salate, pepate, poi unite metà del composto a base di speck e infine metà del taleggio tagliato a fettine. Proseguite con un altro strato di patate, salate, pepate, aggiungete il restante composto a base di speck e infine mettete il taleggio lasciandone un po’ da parte.

Formate l’ultimo strato del kartoffelauflauf con le patate, salate, pepate, bagnate con il latte e infornate per 35 minuti a 200°.

Trascorso questo tempo aggiungete il taleggio rimanente sulla superficie dello sformato e fate cuocere per ulteriori 5 minuti sotto il grill del forno o finché lo sformato non sarà dorato in superficie.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.